冻干燕窝就是利用利用冻干机进行冷冻预冻处理再升华干燥制作而成，当水蒸气直接升华出来后，燕窝剩留在冻结时的冰架中，形成类似海绵状疏松多孔架构，因此冻干燕窝干燥后体积大小几乎不变，如果食用，再次加水就可恢复愿有形状。
以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。
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